Étiqueté : Cuisine

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Comment faire le boudin blanc créole ?

Aujourd’hui je reçois ma mère qui revient de la Guadeloupe et elle a accepté de nous partager sa recette du boudin blanc créole. C’est un savoir faire que je souhaitais partager avec les lecteur du blog citoyenprevoyant.fr Liste...

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Le fumage à froid

    Le fumage à froid Cette technique consiste à fumer les aliments crus à basse température (25 °c max). Généralement, on pratique le fumage à froid pour obtenir ce fameux gout fumé tant apprécié des amateurs. On...

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Recette du pemmican : la nourriture ultime de survie

Le pemmican Un aliment de survie que consomment les tribus indiennes d’Amérique, les mongoles, et certaines tribus du nord de la Russie. Le pemmican est de la viande séchée broyé en poudre et mélangé à la graisse de...

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Le bokite: Cuire du pain dans de l’huile

Le Bokite Le pain cuit dans l’huile est très apprécié des populations originaires des Caraïbes. Les bonites se préparent facilement et la matière première utilisée est peu couteuse. C’est un pain cuit dans l’huile comme un beignet que...

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Comment faire le levain chef ?

Le levain Apprenez à faire votre levain-chef très facilement grâce à une recette simple. Le levain est un ferment naturel qui va vous permettre de lever la pâte de votre pain sans utiliser de levure chimique. Le levain...

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Conserver vos légumes grâce à la lacto-fermentation

Les conserves lacto-fermenté Cette méthode de conservation ancestrale vous permet de conserver vos légumes crus durant plusieurs semaines, voir quelques mois sans avoir à passer par la stérilisation.  Les bactéries lactiques contenues naturellement dans vos aliments vont se...