Dans un pr\u00e9c\u00e8dent article, j\u2019ai d\u00e9shydrat\u00e9 un plat complet \u00a0avec un d\u00e9shydrateur pour une conservation longue dur\u00e9e. Maintenant je vais vous expliquer comment r\u00e9hydrater ce plat pour le consommer. \u00a0Le r\u00e9sultat est suffisant pour nourrir une famille de quatre \u00a0deux adultes, deux enfants avec des restes.<\/p>\n
Pour mesurer la quantit\u00e9 d’eau \u00e0 ajouter, pas besoin de balance ni de verre gradu\u00e9. Utilisez le bocal lui-m\u00eame : remplissez-le d’eau trois fois et versez tout dans la marmite. Cette proportion fonctionne bien pour la plupart des plats d\u00e9shydrat\u00e9s. Le bocal vide devient votre mesure \u00e9talon.<\/p>\n
Ouvrez le bocal et versez le contenu d\u00e9shydrat\u00e9 dans une marmite en fonte ou tout autre r\u00e9cipient adapt\u00e9 \u00e0 la cuisson. Ajoutez trois fois le volume du bocal en eau froide. Couvrez et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit 8 \u00e0 12 heures. Le lendemain matin, les l\u00e9gumes et la viande ont repris leur volume : les carottes se sont reconstitu\u00e9es, la viande a absorb\u00e9 l’eau.<\/p>\n
Sortez la marmite du frigo. Ajoutez du poivre, des herbes de Provence, les \u00e9pices de votre choix. Faites cuire \u00e0 feu moyen en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Si le plat contient du riz, \u00e9gouttez-le en fin de cuisson \u00a0le riz absorbe beaucoup d’eau pendant la r\u00e9hydratation.<\/p>\n
Le plat est pr\u00eat. Je note que la texture de la viande r\u00e9hydrat\u00e9e me rappelle le corned-beef probablement l’effet du sel utilis\u00e9 pour la conservation et la l\u00e9g\u00e8re modification de texture due \u00e0 la d\u00e9shydratation. Mon verdict : \u00ab\u00a0C\u2019est pas la folie, mais \u00e7a ferra le job en cas de p\u00e9nurie alimentaire\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Pour que la r\u00e9hydratation soit homog\u00e8ne, il faut anticiper \u00e0 l’\u00e9tape de la d\u00e9shydratation. Les l\u00e9gumes racines comme les carottes r\u00e9hydratent beaucoup plus lentement que les l\u00e9gumes tendres comme les poivrons. Solution : blanchissez les carottes (et autres l\u00e9gumes durs) avant de les d\u00e9shydrater. Quelques minutes dans l’eau bouillante suffisent. Au moment de la r\u00e9hydratation, tous les \u00e9l\u00e9ments du plat retrouveront leur texture en m\u00eame temps.<\/p>\n
Le point marquant de la vid\u00e9o : un bocal standard contient suffisamment de plat d\u00e9shydrat\u00e9 pour nourrir quatre personnes, avec des restes. C’est l’int\u00e9r\u00eat central de la d\u00e9shydratation pour le stockage d’urgence le volume est r\u00e9duit au minimum pour la conservation, et retrouve sa taille r\u00e9elle au moment de la consommation. Un seul bocal sur une \u00e9tag\u00e8re remplace plusieurs portions de plat frais au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n