On parle beaucoup de matériel, d’équipement, de gadgets EDC. Mais il y a un savoir-faire bien plus fondamental que tout ça — et que beaucoup de gens de ma génération n’ont pas : savoir cuisiner. Pas devenir chef étoilé. Juste être capable de se nourrir soi-même, avec des produits frais, sans dépendre de quelqu’un d’autre.

Deux anecdotes m’ont ouvert les yeux sur le sujet.

L’ami qui ne sait pas faire des pâtes

Je passe chez des amis. Sa femme prépare des barquettes de plats cuisinés pour le congélateur , elle part en séminaire une semaine et son mari, resté seul, serait incapable de se nourrir autrement. Je le taquine : « Tu sais pas faire des pâtes ? » Non. Un steak ? Non. Il brûle tout ce qu’il touche. En 2015, un homme adulte, incapable de se nourrir sans son épouse. Je trouvais ça dingue.

La sœur qui allait jeter ses fruits

Quelques jours plus tard, chez ma sœur. Dans la corbeille : une banane qui noircit, des pommes un peu molles, des poires. Elle s’apprête à tout jeter. Je lui dis : « Fais-en une compote. » Sa réponse : « Je sais pas comment on fait. » Je tombe des nues. Notre mère est une excellente cuisinière. Comment est-on arrivés là ?

Ces deux moments m’ont convaincu que la cuisine est le premier savoir-faire à acquérir en tant que citoyen prévoyant. Avant le couteau suisse. Avant la lampe tactique. Avant tout.

La cuisine, c’est quoi en vrai ?

En gros : des légumes, parfois de la viande ou du poisson, un accompagnement, de l’huile, du sel et des aromates. C’est tout. Thym, romarin, origan, paprika, gingembre, poivre, bouillon de légumes ou de bœuf avec ça, on peut faire des dizaines de plats différents. Ce n’est pas compliqué. C’est une question de pratique.

Les aromates de base à avoir chez soi

• Thym
• Romarin
• Origan
• Paprika

• Gingembre
• Poivre (moulin 5 baies)
• Sel
• Bouillons (légumes, bœuf, poulet)

Comment apprendre si on ne sait pas cuisiner ?

On commence. On essaye. On rate. On recommence. Il n’y a pas de secret. Vous voyez un plat au restaurant qui vous plaît ? Rentrez chez vous, tapez la recette sur YouTube ou sur des sites comme Marmiton ou 750g, et reproduisez-la. Des fois c’est raté, des fois c’est excellent. L’important c’est de se lancer.

Pour savoir si c’est bon : faites goûter aux autres . Les enfants sont les meilleurs juges, ils vous disent tout de suite. Votre partenaire aussi, à condition de lui demander d’être honnête. Un retour sincère vaut mieux que des encouragements polis.

Osez les légumes inconnus

En faisant les courses pour les petits pots de ma fille, je suis tombé sur des blettes et des rutabaga. Je ne savais même pas ce que c’était. Je les ai achetés, cherché des recettes, et cuisiné. Le rutabaga, c’est une sorte de plante colorée, j’en ai fait une purée. Ma fille a découvert un nouveau goût, et moi aussi.

Allez voir les stands exotiques de votre supermarché. Patate douce, manioc, dasheen, ces légumes que vous ne cuisinez jamais. Achetez, cherchez une recette, essayez. C’est comme ça qu’on élargit ses compétences culinaires et qu’on devient vraiment autonome.

Transmettez ce savoir

Cuisinez devant vos enfants. Emmenez-les au marché. Montrez-leur à quoi ressemble une carotte dans la terre, ce qu’est un céleri en feuille, comment sentent les herbes aromatiques fraîches. Ce savoir doit se transmettre et si on ne le fait pas activement, il disparaît.

Et si votre grand-mère, votre vieille tante ou votre mère cuisine un plat extraordinaire, allez les voir pour qu’il vous transmettre leurs savoir faire. Filmez-les. Notez la recette. Parce que le jour où elles ne seront plus là, ce savoir partira avec elles si personne ne l’a recueilli. Ma mère cuisine un colombo exceptionnel. Je lui ai déjà dit : apprends-moi. Je dois encore aller filmer la recette avec elle.

Le message essentiel

Savoir cuisiner, c’est la base de la survie. Pas besoin d’être chef. Juste capable de se nourrir soi-même, avec des produits frais, sans dépendre de personne. C’est le premier savoir-faire du citoyen prévoyant avant le matériel, avant tout le reste.

Et vous, quel est le plat familial que vous tenez à ne pas laisser disparaître ? Partagez en commentaire !