Category: Recette fait maison
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Sel aromatisé aux baies de genièvre et romarin, 6 à 8 heures de salaison à froid, brochettes pour ouvrir les chairs, 24 à 48 heures au fumoir. La technique de fumage artisanal de truite qui gagne 3 à 4 jours de conservation — même sans équipement électrique.
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Tomates séchées, piment, herbes de Provence : fabriquer une huile aromatisée maison prend 15 minutes de préparation et quelques semaines de patience. Conservation prouvée à 1 an et demi. Voici la méthode complète.
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Fabriquer une pancetta maison à partir d’une poitrine de veau, c’est long mais simple. Sel aromatisé, roulage, séchage pendant 5 semaines : voici toutes les étapes avec les temps exacts et les astuces pour réussir cette charcuterie traditionnelle.
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Boudin créole maison au poisson fumé, persil, cive, piment végétarien et cannelle. Une recette antillaise traditionnelle avec boyaux naturels, cuisson au bouillon et conservation sous-vide. Toutes les étapes expliquées.
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Gros sel, piment végétarien, laurier : 2 kg de boeuf conservés plusieurs mois sans frigo. La technique de salaison à sec que les grands-mères antillaises utilisaient pour le cabri et les queues de cochon. Tuto complet.
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Apprenez à faire du ghee maison en 20 minutes. Ce beurre clarifié indien se conserve plusieurs années sans réfrigérateur — un indispensable pour tout citoyen prévoyant.
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Recette du citoyen prévoyant. Faire sa propre viande séchée maison, c’est renouer avec une technique ancestrale utilisée depuis des millénaires pour conserver la viande sans réfrigération. Que vous soyez randonneur, amateur de bushcraft ou simplement curieux d’élargir vos savoir-faire, ce guide vous explique tout, de la sélection de la viande jusqu’à la dégustation. Pourquoi apprendre…
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Par Le Citoyen Prévoyant · Remèdes traditionnels · Lecture : 3 min Avant de courir à la pharmacie acheter des pastilles pour la gorge, essayez ce remède que ma mère me préparait depuis l’enfance : citron, miel et eau chaude. Trois ingrédients que tout le monde a chez soi, une préparation en 5 minutes, et…
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Par Le Citoyen Prévoyant · Savoir-faire · Lecture : 5 min Vous avez acheté de la viande en grande quantité et vous cherchez comment la conserver durablement ? Faire son saucisson sec maison est l’une des meilleures solutions : une technique traditionnelle simple, sans réfrigération, qui permet de transformer un surplus de viande fraîche en…
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Faire ses conserves maison est l’un des savoir-faire fondamentaux de l’autonomie alimentaire. Que ce soit pour stocker des légumes du marché, de la viande bio ou des compotes de fruits, la mise en bocaux permet de conserver des aliments frais pendant plusieurs mois sans conservateurs, sans additifs, et à moindre coût. Voici le guide complet,…